Bơ 034 Xay Nhuyễn Đông Lạnh – Đáp Ứng Tiêu Chuẩn Nhà Máy & Thị Trường Xuất Khẩu

Bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh là dạng bán thành phẩm ngày càng được các nhà máy thực phẩm, chuỗi F&B và doanh nghiệp xuất khẩu ưu tiên sử dụng nhờ khả năng ổn định chất lượng, đồng nhất độ béo và dễ ứng dụng trong chế biến sâu. So với bơ tươi hoặc bơ đông lạnh dạng miếng, bơ 034 xay nhuyễn giúp doanh nghiệp loại bỏ hoàn toàn khâu sơ chế, giảm sai lệch cảm quan giữa các mẻ và tối ưu hiệu suất sản xuất.

Từ góc nhìn của đơn vị nhiều năm làm việc trong chuỗi cung ứng nông sản chế biến của Việt An Agri, đây là dạng bơ đông lạnh mang tính chiến lược cho các ngành sử dụng bơ ở quy mô lớn.

1. Bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh là gì? 

Bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh là sản phẩm được chế biến từ giống bơ 034 – giống bơ đặc trưng của Việt Nam với thịt dày, hạt nhỏ, độ béo cao và vị bơ rõ. Trái bơ được thu hoạch ở độ chín sinh lý phù hợp, sau đó trải qua các bước làm sạch – loại vỏ và hạt – xay nhuyễn – xử lý chống oxy hóa – cấp đông nhanh.

Khác với bơ chẻ đôi đông lạnh, dạng xay nhuyễn cho phép đưa trực tiếp vào dây chuyền sản xuất mà không cần thêm bất kỳ công đoạn xử lý nào. Đây là lợi thế rất lớn với các nhà máy sản xuất liên tục và chuỗi F&B có nhu cầu đồng nhất cao.

2. Vì sao bơ 034 phù hợp để làm bơ xay nhuyễn đông lạnh? 

2.1. Đặc tính giống bơ 034

Bơ 034 có:

• Thịt bơ dày, ít xơ
• Hàm lượng chất béo cao
• Hương vị béo nhẹ, dễ phối trộn

Những đặc điểm này giúp bơ 034 khi xay nhuyễn có kết cấu mịn, ít tách nước và giữ được cảm giác béo sau rã đông, rất phù hợp cho chế biến sâu.

2.2. Ổn định cấu trúc sau đông lạnh

Theo hướng dẫn của FAO về chế biến và bảo quản trái cây đông lạnh, các loại quả có hàm lượng lipid tự nhiên cao sẽ ổn định cấu trúc tốt hơn sau quá trình cấp đông nếu được xử lý và đông lạnh nhanh đúng kỹ thuật.

Điều này lý giải vì sao bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh ít bị tách nước và giữ được độ mịn tốt hơn nhiều loại bơ khác.

3. Kinh nghiệm thực tế từ nhà máy: vì sao chuyển sang bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh? 

Trong quá trình làm việc với các nhà máy chế biến và bếp trung tâm, chúng tôi nhận thấy ba lý do chính khiến doanh nghiệp chuyển từ bơ tươi sang bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh.

Thứ nhất là độ đồng nhất. Khi sử dụng bơ tươi, độ chín và độ béo thay đổi theo từng lô hàng, khiến thành phẩm khó kiểm soát cảm quan. Bơ xay nhuyễn đông lạnh giúp chuẩn hóa hoàn toàn yếu tố này.

Thứ hai là giảm hao hụt và chi phí nhân công. Bơ tươi thường hao hụt 20–30% do gọt vỏ, bỏ hạt, phần thâm hỏng. Với bơ xay nhuyễn đông lạnh, hao hụt gần như bằng 0.

Thứ ba là tối ưu tốc độ sản xuất. Sản phẩm có thể đưa trực tiếp vào máy trộn, máy nấu hoặc máy chiết rót, giúp rút ngắn thời gian sản xuất và giảm rủi ro sai sót.

4. Quy trình chế biến bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh đạt chuẩn công nghiệp

Một sản phẩm bơ xay nhuyễn đông lạnh chất lượng cao phải được kiểm soát chặt chẽ theo các bước:

1. Nguyên liệu đầu vào
   • Bơ 034 từ vùng trồng kiểm soát
   • Thu hoạch đúng độ chín sinh lý
2. Sơ chế & xay nhuyễn
   • Rửa sạch
   • Loại vỏ và hạt
   • Xay nhuyễn đồng nhất
3. Xử lý chống oxy hóa
   • Giảm thâm nâu
   • Giữ màu thịt bơ tự nhiên
4. Cấp đông nhanh (IQF hoặc block)
   • Giữ cấu trúc mịn
   • Hạn chế phá vỡ tế bào
5. Đóng gói & bảo quản lạnh sâu
   • -18°C hoặc thấp hơn
   • Chuỗi lạnh liên tục

5. So sánh bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh và bơ tươi trong chế biến

Tiêu chí	Bơ tươi	Bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh
Độ đồng nhất	Thấp	Rất cao
Hao hụt	20–30%	<5%
Nhân công sơ chế	Cao	Gần như không
Tốc độ sản xuất	Chậm	Nhanh
Phù hợp sản xuất lớn	Hạn chế	Rất phù hợp

 

6. Ứng dụng thực tế của bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh

6.1. Ngành thực phẩm chế biến

• Sốt bơ, puree bơ
• Guacamole công nghiệp
• Thực phẩm ready-to-eat

6.2. Ngành đồ uống & F&B

• Sinh tố, smoothie
• Đồ uống đá xay
• Nền bơ cho công thức signature

6.3. Ngành bánh & dessert

• Mousse bơ
• Kem bơ
• Nhân bánh lạnh

6.4. Xuất khẩu

• Bán thành phẩm đông lạnh
• Dễ kiểm soát vi sinh & truy xuất nguồn gốc

7. An toàn thực phẩm & độ tin cậy chuỗi cung ứng 

Theo USDA, cấp đông đúng kỹ thuật giúp làm chậm hoạt động của vi sinh vật gây hư hỏng mà không cần sử dụng chất bảo quản.

Bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh có thể bảo quản 12–18 tháng ở -18°C hoặc thấp hơn, vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn cho chế biến.

8. Việt An Agri – Đối tác cung ứng bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh

Việt An Agri cung cấp bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh theo tiêu chuẩn nguyên liệu công nghiệp, phục vụ nhà máy thực phẩm, chuỗi F&B và khách hàng xuất khẩu.

Giá trị Việt An Agri mang lại:

• Nguyên liệu bơ 034 chọn lọc – truy xuất rõ
• Quy trình xay nhuyễn & cấp đông chuẩn
• Độ mịn – độ béo – màu sắc ổn định
• Hỗ trợ kỹ thuật & ứng dụng thực tế

Việt An Agri không chỉ bán nguyên liệu, mà đồng hành cùng doanh nghiệp trong quản trị chất lượng và chuỗi cung ứng bơ đông lạnh dài hạn.

Kết luận

Ở góc độ chế biến sâu, bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh là giải pháp giúp doanh nghiệp chuẩn hóa chất lượng, tối ưu chi phí và tăng hiệu suất sản xuất. Với kinh nghiệm và định hướng chuyên sâu trong nông sản chế biến, Việt An Agri là đối tác phù hợp để phát triển dài hạn nhóm sản phẩm bơ đông lạnh cho thị trường trong nước và xuất khẩu.

FAQs

Bơ 034 xay nhuyễn đông lạnh có bị tách nước không?

Không nếu được cấp đông nhanh và rã đông đúng cách.

Thời gian bảo quản tối đa bao lâu?

12–18 tháng ở -18°C hoặc thấp hơn.

Có thể dùng trực tiếp cho sản xuất không?

Có, sản phẩm sẵn sàng cho chế biến, không cần sơ chế thêm.

Phù hợp xuất khẩu không?

Phù hợp nếu kiểm soát đầy đủ hồ sơ chất lượng và chuỗi lạnh.

Thông tin liên hệ Việt An Agri

📍 Địa chỉ: 37 đường số 7, Khu Dân cư Trung Sơn, Xã Bình Hưng, TP.HCM
📍 Chi nhánh: Số 339, Đường 30/4, Thôn 4D, xã Đạ Tẻh, Tỉnh Lâm Đồng
📞 Hotline: 086.687.3107
📧 Email: info@vietanagri.com
🌐 Website: vietanagri.com